Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Описание

Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды Мишелeн. Его кухня привлекает как любителей-гурманов, так и коллег-специалистов уже просто потому, что ничего подобного в Англии до сих пор не было. Такие блюда, как ризотто с крабами и мороженое из крабов, кассонад (сахарная вытяжка) из красного перца, седло барашка, запеченное на слабом жару, запеченный онгле (onglet, кусок говядины, обычно готовящийся только на гриле), "кружевные печенья" из кофе и чеснока, хлопья к завтраку из пастернака с молоком из пастернака …Его интерес к молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, когда он решил разгадать "загадку" стручковых бобов. Научный подход к проблеме и полученные им результаты привели к использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов в нетрадиционных целях. В современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается одним из крупнейших новатором за последние 50 лет. И чтобы не волновать читателя, отметим сразу, что в этом сборнике он не предлагает готовить телячьи железы в соленом сене и пыльце с моллюсками a la plancha или белый шоколад с начинкой из черной икры в домашних условиях. Отец троих детей, он очень хорошо знаком с проблемами обычной кухни, и предлагаемые им рецепты не очень сложны, хотя и отличаются по своей технологии от привычных

Добро пожаловать в мир кулинарного искусства, где наука и гастрономия объединяются в захватывающий танец вкусов и ароматов. Я, Хестон Блюменталь, с радостью представляю вам свою книгу «Наука кулинарии или молекулярная гастрономия». 🍽️ 📚

Эта книга – ваш путеводитель в уникальную вселенную, где кулинария перестает быть рутиной и превращается в искусство. Здесь каждый рецепт – это локальная революция на кухне, вызов сложившимся стандартам и шанс удивить не только вашего близкого или гостя, но и самого себя. Отправьтесь в удивительное путешествие по страницам, где химия и физика работают на благо вашего кулинарного вдохновения. Узнайте, как небольшие изменения температуры и различных взаимодействий способны кардинально изменить вкус и текстуру блюда. 🧪👨‍🍳

Чем же является молекулярная гастрономия? Это не просто наука, а настоящая магия, которая позволяет создать на вашей тарелке произведение искусства. В книге вы найдете детальные объяснения процессов, происходящих при приготовлении пищи, и множество советов, как использовать эти знания для создания нереально вкусных блюд.

О себе: я, Хестон Блюменталь, страстный исследователь кулинарных инноваций и обладатель трех звезд Мишлен, посвятил свою жизнь тому, чтобы дать людям возможность по-новому взглянуть на пищу. Мои рестораны и книги вдохновляют миллионы людей по всему миру.

Для тех, кто хочет расширить свои горизонты в кулинарии, сайт knizhin.com предлагает возможность читать лучшие книги и бестселлеры онлайн бесплатно и без регистрации. 🎉📖 Здесь вы можете не только познакомиться с выдающимися произведениями, но и открыть для себя новые грани своих любимых тем. Посетите нашу категорию аудиокниг: Кулинария – и окунитесь в мир гастрономических чудес.

Откройте для себя науку кулинарии с моей книгой «Наука кулинарии или молекулярная гастрономия». Пусть ваша кухня станет местом вдохновения и творчества. Присоединяйтесь к нашему путешествию в увлекательный мир вкусов и ароматов, который не оставит вас равнодушными! 🌟🍰